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熟食品真空冷却机制作工艺发展趋势及展望

作者:admin    时间:2018-05-10 07:30:00

真空冷却技术发展趋势及展望;熟食品真空冷却机制作工艺是一种先进的冷却技术,人们对它的认识还不很深入。目前对真空冷却技术机理分析较少,对冷却过程的失水控制、压力控制、温度控制以及系统优化节能分析还很浅。

熟食品真空冷却机制作工艺发展趋势及展望

今后真空冷却技术的研究趋势在于:(1)真空急速冷却机对不同的物料进行传热、传质机理分析,对冷却过程进行优化控制,取得合理冷却效果。(2) 加强熟食品真空冷却机原理对产品品质影响的研究,并要解决冷却过程中水分损失和冻害等不利问题。(3) 真空急速冷却机对不同物料的真空冷却过程进行动态模拟,以便更深入地理解真空冷却技术的机理,有助于真空冷却装置的优化设计以及冷却过程自动化控制的实现。(4) 加强真空冷却在不同的园艺产品预冷和食品冷却中应用效果的研究,扩大其在食品行业的应用范围。

熟食品真空冷却机制作工艺发展趋势及展望

熟食品真空冷却机制作工艺的不断更新 随着人们对真空冷却技术的深入研究,相信真空冷却技术在食品加工中会有更广的应用

炎炎夏日,猪头肉、猪耳朵等卤肉制品深受人们喜爱。为消除食品安全隐患,保障居民饮食安全,近日,重庆市合川区沙鱼镇对辖区卤肉制品加工经营单位开展专项检查。

熟食品真空冷却机制作工艺的逐渐成熟

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此次检查对象为从事加工销售卤肉制品、熟肉制品、凉菜的烧腊店和餐饮单位,重点对生产加工场所和卤制品销售场所的环境卫生、原材料采购记录与索证索票台帐、从业人员健康证明、冷藏消毒设备及卤肉制品的颜色、有无异味、加工调味料,冷却机设备等进行了详细检查。同时向经营者、消费者宣传《食品安全法》等法律法规和问题卤肉制品辨别知识。对检查中发现个别卤肉制品店存在卫生条件不符合要求、环境卫生和室内温度不达标、索证索票不全的问题,执法人员当场提出整改要求,并及时下达责令限期整改通知书,要求经营者采取有力措施整改到位,确保老百姓的饮食安全。

“此次共检查烧腊店8家,餐饮单位25家,未发现问题卤肉制品。”沙鱼镇食药监办负责人表示,将持续加强卤肉制品监管,对发现有违法行为,坚决依法查处,切实保障辖区群众夏季饮食安全。

熟食品真空冷却机是针对工厂化生产,用于鱼、肉、家禽、主食、面点及其它需要不加防腐剂而保证货架期,从高温快速冷却到常温的食品。真空急速冷却机也适合于食品

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