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卤制品熟食真空冷却机 酱牛肉冷却机,颠覆传统冷却方式

作者:admin    时间:2018-06-05 07:30:00

卤制品熟食真空冷却机原理:在一个标准大气压下,水的沸点是100℃,蒸发热是2256.69KJ/Kg;而当压力降低到613Pa时,水的沸点是0℃,蒸发热为2499.52KJ/Kg,随着压力的降低,水的沸点温度也降低,蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。真空冷却原理是将蒸煮后的高温熟食品,放入冷却箱内,关门密封,用真空泵对室内抽真空,随着冷却箱内的压力不断下降,食物组织内外水的沸点也随之降低,当室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时,食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发,,进一步降压,水分不断吸热汽化,直至食品冷却到所需的温度。该设备适用于快餐行业,航空航食产品领域中,对熟食品的低气压贮藏保鲜试验研究。

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主要适用范围:炒熟蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等;   蒸煮熟食品:如卤制品(鸡、鸭等)、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等;   快餐类:如各类炒菜(荤菜、素菜类)、米饭、各类调理菜等;   主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等    油炸类:油炸食品、炸丸子等;    烘焙类:月饼、蛋糕、面包等;    馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。

北海真空预冷机供应价格详情可咨询相关销售人员,北海真空预冷机制造商设备是针对工厂化生产,用鱼、肉、家禽、主食、果蔬、面点,豆制品及其它需要不加防腐剂而保证货架期,从高温快速冷却到常温的食品。真空急速冷却机也适合于食品果肉层比较厚的油炸食品冷却加工。

真空急速冷却机的特点

南昌真空预冷机价格报价参考市场价格,真空快速冷却机主要应用于炒制,蒸煮后食品,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽。设备冷却高温食品,主要有以下几个特点:

冷却速度快,食品从100℃冷却到常温只需10~15分钟;具有极高的生产效率;

冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀;

避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过0.006um级过滤的气体,充入冷却箱内的气体不含任何空气中尘埃悬浮物,完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染;

卤制品熟食真空冷却机详细信息可上网查询,提高熟食品质量。由于冷却时间短,可有效地避免了高温食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也有效地避免了高温食品物料在60℃~30℃所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本的保障了其生理条件;这样,大量的熟食品就避免添加防腐剂,从而使得熟食品成为真正的“绿色食品”;

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设备占地面积小。由于其运行时不产生任何污染物,故可以直接装置在熟食品的生产线现场,安全卫生;

操作方便,运行可靠。设定好相应数据后,关好真空箱门,按一定按钮便可自动完成整个冷却过程,并报警示意开门,取出食品;

能耗省,运行费用低。

卤制品熟食真空冷却机设备性价比高,产品的冷却过程始终处在密封真空的状态下,出成品清洁卫生,没有细菌污染。其造价仅约为进口机智组的1/3左右。冷却温度均匀口感统一避免细菌繁植 产品冷却温度取决于真空快速冷却机箱内真空度,而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等,所以产品温度内外均匀,保证产品口感统一,并且避免细菌繁殖。

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